Sabbia Demarie orange wine – piemont

Description

Sabbia est un vin orange boutique qui a remporté des notes de dégustation élevées d’experts comme James Suckling (92) et Jancis Robinson (16,5), car il est totalement délicieux. Le secret de Sabbia est qu’il s’agit d’un vin blanc produit comme un vin rouge. Le jus de raisin reste en contact avec les peaux et les pépins pendant la fermentation et vieillit en barriques de chêne français. Le vin qui en résulte offre des arômes et des saveurs envoûtants d’amandes, d’abricots et de thé vert. La saveur est beaucoup plus proche du Sherry Amontillado, qui voit le vieillissement oxydatif dans la solera , plutôt que de l’Arneis blanc traditionnel (qui est protégé de l’oxygène à tout prix).

Plus important encore, la méthode en fait un vin de garde qui peut se reposer avec plaisir dans votre cave pendant 5 à 7 ans. Grâce à ses saveurs, Sabbia s’accordera très bien avec des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres, ainsi qu’avec des plats indiens ou chinois aigre-doux.

Les raisins Arneis pour Sabbia sont récoltés à la main dans un petit vignoble de Vezza d’Alba à Roero (Piémont). Cette parcelle est cultivée par la famille Demarie Giovanni depuis trois générations.

Notes de dégustation

Dans le verre, ce vin a une robe ambrée translucide. Il offre des arômes de chèvrefeuille, de thé vert, de pâte d’amande, de noyau d’abricot et d’amande. En bouche, il est moyennement corsé avec une texture visible et un niveau d’alcool moyen. Ce n’est pas trop acide, ce qui est typique pour Arneis. Chaque gorgée de Sabbia laisse une belle longue finale d’amandes et d’abricots en bouche.